El millor panettone del món d’aquest 2024 no és italià, sinó andreuenc. Així ho ha certificat la Coppa del Mondo del Panettone, que s’ha celebrat a Milà el cap de setmana del 8 al 10 de novembre. El màxim guardonat en la categoria de “panettone tradicional”? Tonatiuh Cortés, mestre pastisser de la fleca artesana Suca’l, ubicada al número 36 de la plaça del Mercadal. “Amb esforç i passió els somnis es compleixen”, han assenyalat des de l’establiment.
Cortés s’ha imposat a la resta d’aspirants, entre els quals hi havia un altre barceloní, en Daniel Jordà, de Panes Creativos. Val a dir, però, que habitualment la competició mundial l’acostumen a guanyar una tripleta d’italians. Una tradició, però, que enguany s’ha trencat amb la victòria del responsable de Suca’l. “Sempre guanyen i és el que esperàvem que tornés a passar”, ha confessat Cortés a Betevé instants després de convertir-se en campió mundial.
El forner, nascut a Mèxic, ja va guanyar el premi al Millor panettone artesà de l’Estat l’any 2019 en el marc del Fòrum Gastronòmic Barcelona. Un guardó que ja va desbordar a l’obrador, pel fet que la producció mai cobria la demanda del veïnat. Precisament, amb el nou èxit mundial a les portes de Nadal, la fleca es prepara per tornar a acumular una llarga llista de comandes.
Fotografia | Al centre, Tonatiuh Cortés amb el premi // Coppa del Mondo del Panettone
Ver esta publicación en Instagram
